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「超级食物」对健康有益无害?《别让错误的营养观害了你2:你吃进的是营养

作者: 来源:未知 2020-06-11

任何天然食物,只要不含有毒素,都是明星或超级食物。

原来如此:

明星饮食或超级食物(Super Food)是一种市场行销所衍生而来的词彙,指的是各种含有某种功效营养素的食物或加工食品。不少人为了健康,不惜花费大笔金钱购买这类被商业操作的食物或加工食品。

市场上的明星饮食或超级食物的销售重点,不外乎在加强免疫力、增强体力、体重管理、抗老化、重建肠道健康、降低心脏血管疾病、预防癌症、增加骨质密度上大作文章。但单一食物并不能维持整体生理体系的健康,必需在三餐摄取各种天然食物,藉由均衡的整体摄取,才能满足身体所需。以下提供提升各种健康品质所需的营养素:

.加强免疫力:必须摄取足够的蛋白质、维生素C、维生素A、抗氧化剂。

.增强体力:需要足够的蛋白质、维生素B群。

.体重管理:只有一个法则,必须经由适当的饮食和运动,使得进入体内的热量等于或少于所消耗的热量。

.抗老化:摄取足量的各种营养素和抗氧化剂,例如维生素A、E、C及矿物质硒,避免有毒物质以及伤害因子,例如长期紫外线照射。

.重建肠道健康:除了食物的衞生安全,益生菌、膳食纤维和阻抗性澱粉,皆可维持肠道健康及减少毒素滞留体内。

.降低心脏血管疾病:必须减少饱和脂肪酸、避免反式脂肪酸和高果糖玉米糖浆,增加不饱和脂肪酸ω-3、维生素E的摄取。

.预防癌症:可藉由多摄取维素A、C、E、膳食纤维、和抗氧化剂,延缓癌细胞的生长。

.增加骨质密度:不仅在饮食中要有足够的钙和镁,运动更是不可或缺。

 「超级食物」对健康有益无害?《别让错误的营养观害了你2:你吃进的是营养

source: foodiesfeed

跟着营养专家这幺做:

以超级食物为名,强调增强健康的营养素不外乎:蛋白质,维生素C、维生素A、维生素B群、不饱和脂肪酸ω-3与维生素E、抗氧化剂、茄红素等。含有某种特殊营养素的食物种类很多,正常的生理功能来自适量的各种营养素,絶不是任何一种单一食物就可以达成全面的保健功效。

摄取多种类、多颜色的新鲜食材,才是健康饮食原则。专注在某一个特殊食物,长期过量摄取某些食物,反会导致营养或生理功能失调。

正确的营养观念是:食物没有好或不好,而是日常的整体饮食型态好或不好。所有健康状况的提升,都没有办法单靠一种食物,必须生活作息正常、保持良好心情,全方位维持生活、饮食习惯的健康。

各种营养素的天然来源

营养素

食物来源

蛋白质

蛋、鱼、肉、海鲜、黄豆(各种豆製食品)、红豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆。

维生素C

橘椽类、番石榴、各种颜色的甜椒、草莓、木瓜、奇异果。

维生素A

南瓜、胡萝蔔、地瓜、红甜椒、菠菜、甘蓝菜、芥菜、青江菜、芜菁叶、橘色甜椒、杏。

为生素B群

肉类、乳製品、豆类、燕麦、糙米、小麦胚芽、小米、大麦、小麦、荞麦、黑麦、全穀类。

不饱和脂肪酸ω-3与维生素E

深海鲑鱼、鲔鱼、鲱鱼、鳟鱼、罐装青花鲔鱼、沙丁鱼、酪梨、初榨橄榄油、鱼油、核桃、杏仁、芝麻、南瓜子、胡桃、夏威夷果、榛果、亚麻籽。

抗氧化剂

 

蓝莓、黑莓、蔓越梅、红酒、大蒜、咖啡、咖哩、黄姜、黑巧克力、肉桂、姜、石榴、香菜、丁香、九层塔、百里香、绿茶及各种茶。

茄红素

番茄、红西瓜、柿子、红心番石榴、木瓜。

果胶与可溶性膳食纤维

 

燕麦、全穀、蓝莓、 地瓜、黄豆(各种豆製食品)、洋葱、莲藕、山苦瓜、苹果、红豆、黑豆、绿豆、番石榴、鹰嘴豆、黑芝麻、木耳、芹菜、海藻、菇菌类、莲子。

益生菌

 

天然发酵食品,包括:优酪乳、味噌、纳豆、泡菜、豆豉、美式酸黄瓜、苹果醋、义式黑橄榄。

蛋白质消化酵素

奇异果、木瓜、梨。

 本文摘自《你吃进的是营养还是负担?》

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作者:白小良

实践家专食品营养科毕业、中国文化学院家政系食品营养组毕业,之后七年半于马偕医院担任临床营养师,任职期间于1985年在马偕医院成立台湾第一个肠道静脉营养医疗小组。1986年赴美,先后于纽约市哥伦比亚大学陆续获得人类营养学硕士、公共卫生硕士、及营养教育博士。

曾任教于美国新泽西蒙特克莱尔州立大学兼任副教授(2014至2016)、现任教于美国纽约市立社区大学兼任副教授(2016至今)。目前从事教职、学术研究与写作,期待藉由多年在学术及职场所得的营养专业经验,提供大众正确营养保健知识与态度。

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